كيف كان يحفظ التمر في السابق
فوائد التمر
أكدت العديد من الدراسات الحديثة التي نُشِرت في دورية خاصة بالتغذية الصحية في أمريكا بأن التمر هو مصدر الغذاء المثالي تقريباً، حيث ظهر أنه يحتوي عن ما لا يقل عن 15 نوع من المعادن الهامة التي يحتاجها الجسم، كما يحتوي على 23 نوع من الأحماض الآمينية والأحماض الدهنية غير المشبعة مثل البالمتيوليك والأوليك واللينوليك واللينولينيك، بالاضافة إلى السيلينيوم والذي يعتبر مضاد للسرطان ويساعد على تقوية المناعة.
وثلاث حبات تمر في اليوم تكفي إذ لا يتطلب الإكثار من تناولها من أجل الحصول على الفوائد المذهلة لهذه الثمرة الرائعة، كما جاء في سنة الرسول صلى الله عليه وسلم.
ومن بين فوائد التمر مايلي:
- التمر مصدر ممتاز لمعدن الحديد ما يجعله مهم في علاج فقر الدم (Anemia) الناتج عن نقص الـحديد.
- يحتوي التمر على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسكريات الطبيعية الغلوكوز، والسكروز، والفركتوز التي تمد الجسم بالطاقة وترفع السكر بالدم، وقد تكون وجبة خفيفة ومناسبة للرياضيين.
- نظراً لغِنَى التمر بالمغنيسيوم والكبريت ومضادات الأكسدة فإن له آثار مضادة لالتهابات المفاصل، التهابات الشرايين، والتهابات الجهاز الهضمي، مرض الزهايمر.
- التمر مصدر للبوتاسيوم والمغنيسيوم المهمين لعمل القلب الذي يجعله يساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الجسم، وبالتالي يقي من النوبات القلبية، وتصلب الشرايين، والسكتات الدماغية.
- مكونات التمر تعمل على زيادة اليقظة، وسرعة البديهة، كما يعزز صحة الجهاز العصبي والدماغ.
- مفيد لمرضى السكري إذا تمّ تناوله باعتدال.
- يقي التمر من هشاشة العظام لاحتوائه على عناصر مهمة لنمو العظام والمحافظة على صحتها كالسيلينيوم، النحاس، والمنغنيز.
- يعد التمر غذاء مهم لصحة الأطفال فهو سهل الهضم وغني بالألياف والمغذيات المفيدة، ويمكن استخدامه في مرحلة التسنين والفطام.
- وجد أن للتمر دور في زيادة القدرة الجنسية وكذلك له دور في زيادة عدد الحيوانات المنوية وتحسين حركتها، بالاضافة إلى زيادة القدرة على الانتصاب.
- يحتوي التمر على كمية عالية من الكبريت ما يجعله قادراً على الحد من أعراض الحساسية.
طالع أيضا: فوائد المادة اللزجة في البامية
كيف كان يحفظ التمر في السابق
أما في الإمارات فما زالت طرقهم الخاصة في حفظ التمور حتى اليوم حيث يُصنع من سعف النخيل المشدود بعضه إلى بعض ما يشبه البساط وينشر فوقه الرطب حتى يجف تماماً من 4 إلى 5 أيام، ثم يُختار النوعية الجيدة من التمر للتخزين.
والطريقة الأولى للتخزين تكون بحفظ حبات التمر كما هي ووضعها في وعاء مصنوع من خوص النخل (أوراقه) ويسمى “بالخصافة”، والطريقة الثانية تكون بعجن التمر وهرسه ما يسمى “المدلوك” ثم يوضع في الخصافة، أو يتم حفظ التمر المدلوك في إناء فخاري يسمى “الخرز”، وأهم شيء لنجاح عملية التخزين هو غلق الوعاء بشكل جيد ومحكم.
أما في المملكة العربية السعودية فيتم تخزين التمور في بناء “الجصّة” والتي تُبنى داخل المنزل بالطين المنقى وتكون بطول الانسان مع ترك فتحة يصنع لها باب من الخشب، وتُملأ بالتمر الذي تم تنظيفه وتجفيفه ويُرص على دفعات ثم يرش بالماء ليحافظ على ليونته عند الاستهلاك، وأهم شيء هو أن تغلق بإحكام.
طالع أيضا: فوائد العدس المطحون لزيادة الوزن
